杏仁茶

原料

杏仁: 50克, 糯米: 25克, 清水: 300克, 糖: 20克

步骤

1敲开了杏核,取出杏仁

2将杏仁放入沸水中,小火煮2分钟(为了去杏仁皮)

3捞出杏仁,很轻易地就将杏仁皮去掉。将糯米和杏仁中分别加放少许清水

4泡一晚上

5将杏仁和糯米放入搅拌机,再加入200克的清水,将杏仁和糯米磨细,多磨几次。将杏仁浆倒入放入锅里,再加入100克清水和糖

6小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了

7将纱布蒙在容器上,将杏仁糊倒入纱布中,将纱布四周收起来,用力挤

8杏仁茶就流入容器中了,剩下的纱布中的就只有杏仁渣了

小技巧

TIPS: 1、糯米和杏仁需要多泡一下,这样有利于打磨,我泡了一个晚上; 2、杏仁略煮一下,是为了去皮,否则很难去掉; 3、煮杏仁糊的时候一定要不停地搅拌,要不容易糊底; 4、用纱布过滤后的杏仁茶口感更好,很细滑。如果嫌麻烦,也可以不用这步骤; 5、剩下的杏仁渣可以煮到粥里哈,不浪费。


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