原料

龙利鱼: 500g， 大白菜叶: 200g， 腌鱼料：: 20g， 淀粉: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 调料：: 150g， 植物油: ， 豆瓣酱: ， 葱姜: ， 辣椒: ， 花椒: ， 盐: ， 糖: ， 干料：: 10g， 粗辣椒面: ， 芝麻: ， 花椒面:

步骤

1龙利鱼洗净切片置于容器，放入腌鱼料，抓匀静置30分钟。

2将白菜叶在沸水中汆烫至八成熟，盛入大碗盆里备用。

3热锅凉油，待油热后，放入葱姜片、辣椒、花椒爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，最后加入开水(水量以没过鱼片为宜)，加入白糖提鲜。

4调料煮沸熬制片刻后，加入腌好的鱼片，煮约3分钟断生即可捞出盛入汆好的白菜叶上。(酌情添加食盐。)

5粗辣椒面、芝麻、花椒粉洒在鱼片上，另起一锅烧热植物油，最后将热油浇在干料上即可。