【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜,任选一道都开胃!

原料

如下:

步骤

1豆腐皮黄瓜卷 用料: 黄瓜,豆腐皮,焙煎芝麻沙拉酱,生抽 做法: 1.  将豆腐皮洗净以后用水焯一下,放在一边晾凉待用。 2.  买一根比较直的黄瓜,将黄瓜洗净后用刮皮刀把黄瓜刮成长片状,放在一边稍稍淋一些生抽待用。 3.  先在豆腐皮上抹一层芝麻沙拉酱,然后将豆腐皮切成与黄瓜条同宽的长条。 4.  把豆腐皮叠放在黄瓜长片上卷成卷儿,最后摆盘。

2葱拌金针菇 用料: 金针菇,香葱,生抽,香油 做法: 1.  金针菇洗净去根后就直接摆盘,上锅蒸5分钟,取出后放在一边晾凉。(或者将金针菇焯水。) 2.  将葱洗净后切成葱花洒在金针菇上,最后按自己口味淋上香油和生抽即可。

3胭脂藕片 用料: 莲藕,红苋菜,蜂蜜,玫瑰米醋 做法: 1.  取一把洗净后的红苋菜,加少许水煮开取汁。然后按自己口味加些醋和蜂蜜调味。 2.  藕去皮,切成薄片,放入清水中,这样可以防止氧化和去掉多余的淀粉。 3.  在锅中把水煮开,焯一下藕片, 然后让藕片过凉水。 4.  最后将藕片放入红色的苋菜汁中浸泡至少一个小时上色,冷藏更佳。

4蒜泥茄子 用料: 茄子,大蒜,香葱,香菇酱 做法: 1.  茄子洗净后切成长条状,然后上锅蒸8分钟,蒸好以后放在一边晾凉。   2.  把葱和大蒜切成末,香菇酱稍微加一点水稀释。 3. 开动前淋上香菇酱撒上葱和大蒜末即可。

5五彩海带丝 用料: 海带丝,青椒,红椒,芝麻,脆花生,大蒜,生抽,醋 做法: 1.  海带丝先洗净,焯水3分钟左右,捞出过凉水。 2.  青椒,红椒都切成丝,脆花生切成花生碎,大蒜切成蒜末。 3.  把海带丝和所有配料放入一只大碗中,加入生抽,醋调味,搅拌均匀最后撒上芝麻。


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