鸡蛋: 3个, 酸奶: 120g, 低粉: 50g, 玉米淀粉: 25g, 砂糖: 20g, 柠檬汁或白醋: 数滴, 盐(选择性): 一小撮, 无味植物油(选择性): 10-15g
1分离蛋白蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水。 (ㅎ‸ㅎ) 肯定不是用酸奶分离的,那只是个图而已。
2打发蛋白至拉起beater时蛋白可以被拉出小尖,小尖看看图就知道了么。 糖分三次在打发过程中加入,柠檬汁在第二次放糖时加入。 打发好的蛋白放在冰箱待用。
3酸奶和油倒入装蛋黄的盆,搅匀成蛋黄糊。
4把低粉和玉米淀粉筛入上一部搅匀的蛋黄糊。用搅拌勺搅拌均匀。
5冰箱里的打发蛋白拿出来,舀1/3进蛋黄糊,拌匀,不要使劲搅。
6上一步拌匀的糊都倒进剩下的蛋白里,上下拌,拌匀。不要使劲搅。
7烤模底铺好油纸,把上一步拌匀的糊离烤模底20-30厘米倒入。 倒好了摔模,把大气泡都震出来。
8烤箱预热150度。 把模放进烤箱下层,上下火烤。150-170度,30到40分钟。 烤好了拿出来,立刻倒扣在晾架上冷却。 可以偷偷搣一点下来先吃么如果着急。
要是不喜欢不规则裂纹的么,那烤十分钟的时候用刀在蛋糕顶上拉个十字,它就裂成十字的了么。你要想它裂个花,那你就用刀拉个花么。