原料

奶油奶酪: 57克， 白砂糖: 11克， 全蛋液: 13克， 香草精: 3,4滴， 低筋面粉: 50克， 可可粉: 7克， 泡打粉: 1/4小勺， 细砂糖: 35克， 水: 60毫升， 色拉油: 20毫升， 柠檬汁或白醋: 1/4大勺

步骤

1制作乳酪酱顶：奶油奶酪57克隔水加热软化，用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水，加入糖11克，蛋液13克，香草精2滴，再次搅打均匀。

2低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。

3水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。

4过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤3中，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久，以免面粉出筋，影响蛋糕膨胀。

5将巧克力蛋糕面糊舀进模具中，再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层，烘烤约25分钟，牙签插入没面糊带出烤好了，取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。