雪蟹: 250克， 鸡蛋: 3只， 香菇: 2个， 小葱: 2根， 盐: 少许， 香油: 少许
1清洗雪蟹腿，剪开外壳，拨出蟹肉并撕成小条。
2香菇清洗，切成薄片代用。小葱切碎代用。
3鸡蛋打散，加入鸡蛋液2倍的凉开水，注意不能加生水，否则蒸好会有气泡。加少许盐，雪蟹肉本身有咸味，所以只要一点点盐。搅拌均匀，用厨房用纸吸去泡沫，不能有一点泡沫哦?。
4用保鲜膜包住碗，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。然后就可以开吃啦?
一定要用凉开水～ 泡沫一定要吸干净～