原料
皮皮虾: 酌情, 盐: 适量, 葱、姜: 少量, 植物油: 适量, 花椒: 适量, 料酒: 一勺
步骤
1皮皮虾洗净控水,条件允许用厨房纸吸干水分
2葱姜洗净,切段切片
3热锅下油,(油不宜过多)油温八成时下虾,大火,沿锅边倒入料酒,盖上锅盖,2分钟后翻炒一下,再焖2分钟
4放姜,放盐和花椒翻炒,下葱,淋少量香油起锅盛盘,可以放上几根香菜
小技巧
现碾的花椒更香:干锅开火,锅热后关小火,放花椒粒,不停铲动,出香味后盛出,稍凉,擀面杖碾碎,备用
皮皮虾: 酌情, 盐: 适量, 葱、姜: 少量, 植物油: 适量, 花椒: 适量, 料酒: 一勺
1皮皮虾洗净控水,条件允许用厨房纸吸干水分
2葱姜洗净,切段切片
3热锅下油,(油不宜过多)油温八成时下虾,大火,沿锅边倒入料酒,盖上锅盖,2分钟后翻炒一下,再焖2分钟
4放姜,放盐和花椒翻炒,下葱,淋少量香油起锅盛盘,可以放上几根香菜
现碾的花椒更香:干锅开火,锅热后关小火,放花椒粒,不停铲动,出香味后盛出,稍凉,擀面杖碾碎,备用