鸡中翅: 3～5个， 面包糠: 一袋250g， 鸡蛋: 1个， 盐，淀粉，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜适量:
1鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅上扎上孔，比较容易入味。鸡翅放碗中，依次放入盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱段，姜片适量，用保鲜膜封起来，腌制30分钟。
2另取一只碗，打入一个鸡蛋，打散；取一个空盘子倒入面包糠。腌制好的鸡翅，裹上一层薄薄的干淀粉，再到鸡蛋液里滚一下，然后取出沾上面包糠。
3锅里热油，烧至五六层油温，下入粘好面包糠的鸡翅，小火慢慢炸，定型后把鸡翅翻过来继续炸，直到把鸡肉里面炸熟。鸡翅炸熟后捞出，将油再烧热升温，下去鸡翅复炸2分钟，即可！
1.腌制后的鸡翅有水，不能直接粘面包糠，这样挂不住。所以要先裹淀粉，再滚一次鸡蛋液，这样面包糠在鸡蛋液的作用下，就不容易掉了。 2.第一次炸的时候火不能太大，不然外面焦了，里头鸡肉还没熟。