菠菜: 一大把， 鸡蛋: 一个， 蒜末、姜末、花椒: 适量， 酱油、醋、砂糖、芥末油:
1菠菜洗净、烫熟沥水切成段
2.鸡蛋打散摊成蛋饼再切成丝（我今天没用）
3菠菜与鸡蛋丝盛盘，放入切好的蒜末
4炒锅放少许油，放几粒花椒煸炒出香味（花椒粒捡出），放姜丝与辣椒炒香，浇到3中
5锅中倒入用鲜味酱油，香醋，砂糖，盐调好的调料汁
6烧开浇到菜上
7放上芥末油调味拌均匀就OK了
菠菜很嫩，轻轻一烫就好了，烫过了会影响口感。 喜欢辣的淋上辣椒油与麻油更好