母鸡: 1只（1.5磅左右，约630克）， 干香菇: 6朵， 莲子: 1/3杯， 薏米: 1/4杯， 红枣: 1/3杯， 姜: 1小块， 茶勺: 1/4， 白糖: 适量， 盐: 适量， 清水: 适量
1干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，大概2个小时左右，滤干备用
2把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净
3往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，铸铁锅效果也不错
4姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时
5起锅前20分钟，加盐调味