原料

猪肉末: 160g， 茄子: 100g， 葱末/姜末: 2:1， 白胡椒粉: 一小撮， 生抽: 10g， 美极酱油: 5g， 蚝油: 15g， 鸡蛋: 1个， 盐: 一小撮， 糖: 5g， 酒狐米酒: 15g， 芝麻油: 10g， 花椒油: 5g， 面皮: 适量

步骤

1茄子要切成很小很小的粒，像蒜蓉一样。

2把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部顺时针拌上劲，话是这么说，不过这个馅料始终有点稀稀的，如果觉得不好操作的话可以适当加50g猪肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒，黄酒白酒料酒都可以的。

3然后加入花椒油和芝麻油继续顺时针拌一会儿。放入冰箱冷藏一个小时。

4取出，舀一小勺馅放在馄饨皮中间，然后上折下折包成长方形，捏一捏边边就好了，不拘什么形状，反正煎得时候他就会自己粘起来了。

5平底锅放入油润锅底，锅热后转小火，铺满锅贴，然后转中火，一边煎一边看好火候翻面，煎到金黄色就可以啦！