奶香刀切包

原料

牛奶: 100克, 面粉: 500克, 酵母: 3克, 糖: 20克

步骤

1用热水将纯牛奶调成靠近体温的温度,加入酵母,让其在里面放置10分钟。

2面粉中加入白糖,搅拌均匀,加入牛奶和酵母混合物,用筷子搅成絮状物后开始揉面。

3用手掌的力量揉面,往前推面,几个方向来回揉,直到面团变得很光滑,大约要揉20分钟。

4面团光滑后放入加盖容器,放在30度左右的环境发酵。冬天放在暖气片上,发酵大约45分钟到1个小时可完成。发酵完成的标志:用手指在面团中间戳一个洞,不反弹。并且面团变大,变柔软。

5发酵后再揉面排气,用刀切开横截面,让气孔变得尽量小,大约也需要揉15分钟。

6排气后搓成长条,用刀切成小剂子。小剂子放入蒸架上。下面加热水。盖上锅盖,利用热水的温度让蒸架上的小剂子二次发酵一下,大约需要3分钟。会略变大,而且表面很潮湿。

7二次发酵后开大火蒸,大约10分钟就够。关火后再焖3分钟再开锅。冷却的小馒头可以用保鲜袋扎好冷冻,要吃的时候再蒸个五分钟就可以。


相关菜谱

  • 奶香南瓜刀切
  • 胡萝卜奶香刀切
  • 奶香刀切小馒头
  • 酒酿奶香刀切馒头
  • 奶香刀切小馒头
  • 练奶刀切馒头
  • 奶香黑芝麻刀切馒头
  • 双色奶香刀切馒头
  • 奶香南瓜刀切小馒头
  • 奶香蔓越莓刀切馒头
  • 花卷、奶香刀切、红糖馒头
  • 甜刀切
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 牛奶刀切
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切汉堡?
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 刀切馒头
  • 卡通奶切包
  • 奶香小刀切
  • 红枣馒头(刀切)
  • 刀切白糖馒头
  • 刀切红糖馒头
  • 刀切小馒头
  • 葡萄干刀切馒头