芹菜炒沙鳗干

原料

芹菜若干: 根, 鳗一小段: 条, 料酒: 勺, 盐: 克

步骤

1准备食材: A、芹菜全部切成一小段,大概一根小拇指的长度(如果手指长就再缩短点,哈哈); B、沙鳗干用剪刀剪成细条,横剪竖剪随意,但是横剪刺断成小截,吃的时候不容易吃出刺来。

2热锅倒油,油里略放些盐(减缓沾水的东西爆油),倒沙鳗干,翻炒,待沙鳗干变的略金黄微曲起锅备用,留油。

3倒芹菜翻炒一会,加入沙鳗干继续翻炒,倒适量啤酒(或料酒),如果感觉太干的话可以稍加点热水,继续翻炒一会,不要焖锅,大概炒个2-3分钟就可以起锅了。

小技巧

1、有些沙鳗干本身带咸味,所以盐别放多哦 2、前面说到沙鳗干横剪和竖剪,横剪后,刺断成小截,第二个步骤翻炒时,把骨头都煎的酥脆,吃的时候不容易吃出刺来。对不会吐鱼刺的人来说真是福音啊…… 3、沙鳗干的量看个人喜好适量放,吃不完的沙鳗干放冰箱冷冻,可以存放很久。


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