肉松蒜香包

原料

高筋面粉: 250g, 牛奶: 115g, 酵母: 3g, 糖: 28g, 盐: 2g, 黄油: 22g, 肉松: 适量, 大蒜叶: 适量, 沙拉酱: 适量

步骤

1将面包体中除黄油外的所有材料混合,牛奶的量根据不同的面粉吸水程度进行调整,最后成型的面团应该是拿在手上,将手心朝下,面团会粘住手掌并缓缓落下,落下后手掌没有面团,揉成团至初级扩展阶段。

2加入黄油继续揉面,至完全扩展阶段。

328度进行发酵(手指沾面粉戳下,面团不回缩,就是发酵完成了)

4进行排气整形成6个同等大小的球形面团

5放入发酵箱中,40度进行发酵40分钟,在发酵箱中放入一碗开水,保证其中的湿度。

6二发完成后,用锋利的小刀在面团上快速割出一道口子,用你喜欢的方式挤上沙拉酱,撒上肉松,再把切成碎的大蒜叶撒在上面,喜欢味道重的宝宝们,可以在挤一次沙拉酱哦。

7最后就是预热烤箱,190度烤20分钟。具体的温度和时间,根据你们自己的烤箱来定。面包完全发起来,并且稍微上色就可以啦!

小技巧

想要做出的面包过夜都不发硬,揉出手套膜很重要,手套膜的关键就是面团的含水量!判断含水量一定要按照我步骤中所说的方法哦!


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