猪肉: 2500克， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 五香粉: 适量， 胡椒粉: 少许， 面粉: 适量， 热水: 适量
1前腿肉去皮打成肉馅，肉馅不要太细，否则影响口感，用热水（40℃-50℃）拌开，加入除面粉外所有调料。
2顺一个方向用手搅拌，一边搅拌一边加入适量热水，感觉软硬适中，加入面粉继续搅拌直到上劲。
3起油锅，用手捏出丸子下油锅炸至上色。
4出锅，可以做蒸丸子，也可以做烩菜，还可以红烧丸子糖醋丸子……
1.由于我跟麻麻都不爱生姜，就没有放，喜欢生姜的可以加入适量生姜末或生姜粉。 2.千万不要加鸡蛋，加了鸡蛋外壳就不酥脆了。