原料

椰子油: 100g， 白砂糖: 60g， 鸡蛋: 1个， 中筋面粉: 124g， 小苏打: 1/4小勺， 盐: 两指一撮， 椰蓉: 40g， 苦甜巧克力（巧克力豆）: 10g， 葡萄干: 40g， 朗姆酒: 1/2大勺

步骤

1鸡蛋从冰箱拿出回温，巧克力切碎，椰子油在一个盆中融化，中粉和小苏打混合过筛。

2把糖和盐加入融化的椰子油中，搅拌均匀。

3加入鸡蛋，搅打均匀。再加入朗姆酒，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。

4把筛过的中粉和小苏打切拌入第三步的蛋糊中，在还有干粉时，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄干，搅拌均匀。

5盖上保鲜膜连盆放入冰箱冷藏一小时至过夜。

6预热烤箱190度。 同时取出面团，均匀分成八份，搓圆，再按扁，留出约5cm间隔的摆放在烤盘上，送入烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。取出放凉。

小技巧

如果想要朗姆酒味更浓郁，可尝试用朗姆酒浸过的葡萄干。 冷藏面糊是为了让风味更加融合，不冷藏直接烤也不是不可以。 个人觉得切碎的巧克力比巧克力豆更好吃。 60g糖做出来的饼干略甜，歪果仁说好吃，但我觉得怕甜的童鞋可以减10g试试。