原料

豆腐: 500g， 青蒜（或者葱）: 20g， 花椒粉（或者花椒油）: 2勺， 豆瓣酱: 2勺， 辣椒油（可选）: 适量， 盐: 少许， 食用油: 50g

步骤

1锅加热，倒入食用油。建议使用菜籽油，因为无论是豆瓣酱还是花椒粉等川味调料，融在菜籽油里味道更好。

2油烧到八分热后加入豆瓣酱炒几铲。将切成2厘米见方豆腐放入，用锅铲铲几下后，火稍调小点静止加热五到十分钟。

3再翻炒前加入花椒油和辣椒油、盐。最后放入切成小段的青蒜或者葱花。起锅。