原料
肉末（可以腿肉可以五花可以里脊，我用的里脊）: 一斤， 海天黄豆酱一瓶: 340克， 盐卤豆腐干: 8块， 毛豆: 可多可少， 黄瓜: 一根
步骤
1猪肉加生姜剁成泥
2豆干切丁
3起油锅，多点油，下肉末，记得搅拌开，不然会成肉饼子，炒的差不多了加进去整瓶的黄豆酱，加水，加生抽，盐，糖，后面两个主要是调节个人口味的，放入豆干丁。
4食材煮开后时不时搅拌，差不多十分钟，会收汁，先前的油会浮出来，我不太喜欢非常油的，所以油放的并不是太多，析出得并不是很明显。这时候放葱花就OK啦。
5接下来就是下面码菜和浇酱了。我家没有宽面条，宽面比较适合做炸酱面，细面条容易烂吸水强，面得加汤才能拌开，这个吃过热拌面应该都有体会，那个热拌面的汤汁蛮多的，但炸酱面不会有那么多汁，所以还是宽面比较适合，当然要是有时间手擀，肯定是最棒的。
小技巧
这个主要是炒酱，顺便煮面，就成了炸酱面，其实这个酱用途很广，除了上面说到的，喝粥吃面，还可以当豆腐卷的佐料。总之夏天必备。
