豆乳盒子

原料

蛋糕胚: , 鸡蛋 1: 个, 细砂糖(蛋黄5/蛋白12): 克, 色拉油 10: Ml, 牛奶 10: Ml, 低筋 17: 克(看状态), 豆乳卡达士酱: , 蛋黄 1: 个(多的蛋清用作蛋白霜), 细砂糖 15: 克, 低筋 10: 克, 淀粉 3: 克, 热豆浆 100: 克, 奶酪 25: 克, 熟黄豆粉: , 淡奶油打发: , 塔塔粉(蛋白)1.5: , 泡打粉1.5蛋黄:

步骤

1制作蛋糕胚:牛奶色拉油混合乳化,加入蛋黄,细砂糖。筛入低筋粉(倒三角,不间断滴落不迅速消失)

2蛋糕胚:打发蛋白,打至倒三角有大钩不流动。三分之一蛋白霜混合蛋黄糊,再倒回蛋白霜切拌混合。

3豆乳酱:蛋黄加砂糖,筛入低筋粉,淀粉,热豆浆分次倒入,放锅里小火加热变粘稠。奶酪加热打顺,混合,放袋里备用。


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