碳烧㚫皇面包 0

原料

高筋面粉: 500克, 糖: 100克, 酵母: 5克, 梅山面包改良剂: 5克, 水: 250克, 鸡蛋: 1个, 黄油: 50克, 可可粉: 4O克

步骤

1除了油全部放一起揉揉到起筋(如图)

2加入黄油揉均匀即可。效果如图

3盘子扫油

4面体折叠如图

5横向切条按压扁

6卷成条。摘出面体也可用切

7就这手挚两手不停转动,你会感觉面体在手中变圆。

8揉好如图

9松筋三分钟分钟按扁包上㚫皇

10收紧口

11不会揉圆的厨友可直接把面体按成如图,卷起便好

12卷成这样

13包好喷水雾,进烤箱发酵大概70一90分钟烤箱底部放盆水(炉温40度)视面包表面光滑感觉里面充满气一样便可。

14发好了,可以烤了

15烤好了

16美味

小技巧

烤面包温度底火160面火180。这么小个的烤十二分钟。大个可加长时间。手摸表皮有一点硬便熟

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