新鲜鸡蛋: 3个（60-65g）， 牛奶: 65g， 植物油: 40g， 可可粉: 15g， 低筋面粉: 40g， 细砂糖: 20g（蛋黄用）， 细砂糖: 35g（蛋白用）， 柠檬汁: 少许
1分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入牛奶，植物油，可可粉，糖（蛋黄用），用手动打蛋器混合均匀，过筛加入低筋面粉，用刮刀“之”字形搅拌，别画圈，以免起筋，蛋黄糊✔
2打发蛋白，加柠檬汁，糖（蛋白用）分三次加，打发至提起有小尖沟即可，蛋白霜✔
3140度预热烤箱，取三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意手法，翻拌！翻拌！翻拌！以免起筋，然后全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，倒入模具（我比较喜欢用烟囱模，帅！）距离桌面15-20cm震两下，把震出的气泡用竹签挑破，表面稍微弄平整然后迅速放入烤箱，时间：140度先烤20min，如果感觉表面已经好了但里面没熟的可以垫张锡纸，防止烤糊，继续转120度烤10min，期间隔5min瞅一眼，万一好了呢，万一万一万万一，我一直秉持着宁可没熟也不糊掉的原则❗
4烤好之后，取出，跟刚刚一样，震出热气，然后迅速倒扣，放凉至少两小时，建议隔夜，徒手脱模✋?
1、每种材料的量多点少点没关系，但面粉的量把握好，多了容易干，没弄好还容易起筋，切记 2、注意翻拌手法，挺重要，如果一直画圈搅拌，容易消泡，那就GG了 3、成功的面糊呈丝带状，慢慢倒入模具，防止空气进入产生气泡，倒入至七八分满就行，想找刺激的可以多点，中空爆头也很帅 4、嗯，没了