原料

低筋面粉: 80g， 蛋黄: 40g（2颗）， 细砂糖: 40g， 色拉油: 40cc， 盐: 1/8小匙， 即溶咖啡: 2大匙， 咖啡酒: 1大匙， 热水: 1大匙（先用热水溶解即溶咖啡，再加水至咖啡液所需的量即可）， 蛋白: 160g（4颗）蛋白霜， 细砂糖: 30g蛋白霜

步骤

1制作蛋黄面糊：将三分之一的砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余砂糖分两次加入，以相同方法搅拌

2将色拉油加入蛋黄糊中搅拌，接着加入咖啡液、咖啡酒拌匀

3一口气将低筋面粉全加入，打蛋器仔细搅拌至每月粉状为止

4将蛋白倒入搅拌盆里，隔着冰水用干净的打蛋器，将砂糖分三次加入打发，直到蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可

5蛋白霜完成后立刻用打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，最后将由蛋白霜的面糊倒入剩余蛋白霜中，以橡皮刮刀迅速拌匀

6面糊制作完成立即倒入模子里，拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘，这样可以让面糊在烘烤过程中往上拉伸，膨胀效果更好。震出空气入烤箱

7烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟