原料
面粉: 若干， 豆芽: 一元钱， 盐: 适量
步骤
1盐水和面，两人量酌情取面，和好的三光面醒十五分钟。
2加一大碗水开始像洗衣服一样洗面，揉揉搓搓，不要捏的太碎了，有渣渣掉落太多后面就需要过滤了
3第一遍洗面，还不能看到面筋纹路，说明里面还有面粉
4第一遍洗面感觉面水不再增白时，将盆里的面水倒入另一盆
5第二遍加一大碗水，重复上面的动作，洗一洗，搓一搓，加油加油
6第三遍加水略少，继续洗，可以看到水基本上颜色会很浅，不比前两次浓稠
7洗好的面筋有韧性，有纹路。用清水浸泡
8将三次所洗好的面水混合，静置2-3小时
9准备好蒸面皮用的盘和锅
10借此时间将豆芽焯水，沥干备用
11依口味调好料汁备用
12一小时后，取出面筋，平铺或直接一团放在蒸屉上
13上锅蒸6-10分钟，依面筋薄厚定
143小时后，静置好的面水是这样的
15过滤掉上面的清水，下面的淀粉即为所需
16用勺子舀在盘子里，盘底擦油，上锅蒸3分钟左右，见中间及周边有大泡泡突起即熟
17晾凉，换另一个盘子交替蒸。待凉后可取出放于盘中备用
18晾凉后切片或细条，加面筋和豆芽
19加入提前调好的料汁，拌匀，撒上黑芝麻，开吃吧
小技巧
开始像洗衣服一样洗面，揉揉搓搓，不要捏的太碎了，有渣渣掉落太多后面就需要过滤了，不然蒸的时候有白点儿
