原料

1.肉丝200克。，2.蒜苗250克。，3.葱姜少许，盐10克，味精适量。，4.甜面酱一汤匙。（也可以不要，依个人口味），5.酱油两大匙。，6.水淀粉少许。

步骤

取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段。 将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。 锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。 炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。 待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 下蒜苗炒翻炒匀。 勾芡，起锅装盘即成。

小技巧

蒜苗炒的火候一定要注意，时间长了容易老，就嚼不动了，保证蒜苗时翠绿色最佳。