鸡蛋: 3个， 猪肉糜: 150克， 胡萝卜: 150克， 香菇: 3朵， 黄瓜、红椒、葱、姜: 各适量， 盐: 1/4小勺+1/4小勺， 料酒: 1小勺， 生抽: 1小勺， 糖: 1/4小勺
1鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间剖开，去掉蛋黄，摆入盘中待用。
2肉馅加葱姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。
3冷水上锅将酿好的鸡蛋，放在盘中蒸10~15分钟。
4锅中加少量油七成热，倒入杂丁翻炒2分钟。
5加入盐充分炒匀。
6将炒好的菜，直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可。