原料

牛肉: 250克， 鸡蛋清: 一个， 生粉: 1勺， 盐: 少许， 香油生抽: 少许， （以上材料用来腌制牛肉的，加蛋清腌制使牛肉更滑更嫩。）: ， 配菜: 根据喜好随意加点， 黄瓜: 一根（切成黄瓜丝）， 豆芽: 一小把， 胡萝卜: 半根（切成丝）， 煮料：喜欢辣的可以多放点辣椒: ， 干辣椒: 3个， 小红米椒: 3个， 鸡粉: 少许， 葱姜蒜末: 各一勺， 豆瓣酱: 一勺（个人建议用自制辣椒酱，味道更好）， 碎花生、熟芝麻: 适量， 葱花香菜: 一小撮

步骤

1先烧开水，把这些配菜过水汤熟，摆盘。也可以根据自己的喜好，添加其他的蔬菜。

2蒜、姜、小红米椒剁碎，➕一勺豆瓣酱（自家做的辣椒酱更香）

3由于带娃，第三部的图我就没拍下来，现在有点后悔没拍。冷锅下油把图二的材料下锅爆香，加入水（水量根据自己的牛肉定，多牛肉加多，少牛肉加少）

4       水开之后，把腌好的牛肉用清水冲洗一下，以防太多生粉，太粘稠。        大伙下锅，用筷子轻轻搅匀，以免粘在一起，根据牛肉的薄厚来定煮的时间，我切的比较薄，薄的牛肉吃起来更嫩，大火煮3分钟左右，起锅！

5     起锅！（先用漏勺把牛肉捞起，放在之前准备好的摆盘上，然后倒入煮牛肉的水，再加上葱花香菜）加入烤好的碎花生、葱花香菜，冷锅下油，把油煮到一定的热度，浇上去，这是你就会听到滋滋的响声，还有葱花香菜的香味，问着都香了！?

6成品图！虽然我是个南方小女人，但特别钟爱吃辣的东西！

小技巧

牛肉尽量切薄片，这样才能让牛肉在最短的时间内煮熟，太厚的话，煮的时间长，肉质会变得很柴，口感差好多！