原料
小龙虾: 2斤， 葱: 半根， 姜: 适量， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 适量， 麻椒: 适量， 花椒: 适量， 郫县豆掰酱: 三勺， 料酒: 两勺， 糖: 适量， 啤酒: 半罐， 蚝油: 一勺， 老抽: 两勺， 盐: 适量
步骤
1小龙虾剃虾线，用小牙刷刷净，在开水中过一下。葱姜蒜切沫备用
2锅中热油（油和炒菜差不多的量），加入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒爆炒炒出香味。
3再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入小龙虾翻炒，加入啤酒，老抽，料酒适量盐，糖，耗油。大火烧开，小火闷五六分钟，使小龙虾入味。后大火收汁，装盘
小技巧
1.小龙虾剃虾线，在尾巴中间一拽就能拽出一条线，可去除腥味，如果还是不懂可上网查看如何去除 2.郫县豆瓣酱就有咸和辣。所以盐的量要控制好，不能吃太辣的可少放些 3.啤酒顿可去腥味同时提鲜，用水亦可，加入些料酒即可 4.时间越长约入味，时间准许的话可多放些啤酒（或水）多闷会
