黄鳝: 4条300克， 韭菜: 200克， 黑胡椒粉: 适量， 香油: 适量， 淀粉: 1勺
1把黄鳝放入锅里加凉水锅盖盖好手按住哦开火烧开。大约煮熟就可以了。
2把水倒了洗净。
3左手按住鳝鱼头右手用水果刀从鳝头开始沿着骨头镰到尾巴。每条黄鳝镰两刀，中间骨头就不要了。
4鳝肉血块洗干净斜刀切段，大约一寸半。
5韭菜洗净切一寸长待用。
6一勺淀粉半碗水。
7锅里放油倒入鳝丝爆炒再倒入韭菜翻炒几次后放盐，最后倒入淀粉汁起锅。起锅后在韭菜鳝丝上倒点香油，撒上黑胡椒粉这道菜就完成了。又香又好吃的韭菜鳝丝可以开吃了?
1在烧的时候韭菜炒出来本来就有水分，不用再加水了。 2喜欢汁多一点的，淀粉勾芡时多放点水，不过炒的时候咸淡要把握好。烧黄鳝时手一定要用力压住锅盖哦。 3这道菜是祖传的哈给!