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原料
面包粉: 300g, 盐: 3g, 酵母粉: 4g, fluff棉花糖: 40f, 鸡蛋: 40g, 牛奶: 155g, 色拉油: 15g, 蜜豆: 100g, 全蛋液: 10g, 粗砂糖: 5g
步骤
1先放入面粉、盐、酵母等干性材料
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2将所有干性材料混合均匀
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3放入fluff焦糖风味棉花糖
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4放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
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5揉至扩展状态
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6面团滚圆,盖保鲜膜,发酵30分钟左右
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7如果时间紧的话,一发不需要完全发酵,只需要看到有膨胀变大即可
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8将发酵后的面团取出,擀成长方形的饼
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9将蜜豆平铺在饼上,留三分之一不要铺
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10将两边对折,捏合两端,用擀面杖擀薄
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11再次进行折叠
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12松弛片刻,擀成厚约5mm的薄饼
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13切成边长2cm的小方块
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14将切好的方块码入烤盘内,预留足够的发酵空间,避免粘连
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15不需要进行二发,直接刷蛋液,撒粗砂糖点缀,室温静置20分钟左右,静置的时间可以180度预热烤箱
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16烤箱预热完成后,将烤盘放入烤箱中下层,烤15-18分钟,视上色情况取出即可
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17烘烤完成,转到晾网上晾凉,密封保存
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18成品图
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19成品图
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小技巧
1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整,可以预留10g的牛奶。 2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。 3.烤好之后晾凉密封保存,三日内吃完。 4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。 5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵,或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了,否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。