原料

三文鱼头: 675g， 大蒜: 5瓣， 口蘑: 1朵， 香菇: 1朵， 胡萝卜: 一根50g， 酸菜: 50g， 酸笋: 50g， 辣椒面: 适量， 食用油: 30mL， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 料酒: 15mL， 大头菜: 适量

步骤

1胡萝卜，口蘑，香菇，酸笋切细条。大蒜切片。酸菜切丁，鱼头切半。

2把辣椒面放小碗里，烧热油浇上去，锅里留大约10mL油，放入大蒜爆香，胡萝卜煎出红油，放入口蘑，香菇。

3放入少量水，然后放酸菜酸笋，放鱼头，接着水几乎没过鱼头，放料酒，盐，鸡精，之前的辣椒油。炖开之后，慢炖30分钟即可出锅。

小技巧

有点类似酸菜鱼的做法，我做了辣的。 这道菜品是很香很美味的，唯一我不喜欢的是三文鱼的鱼头太肥了，买了一只很大的鱼头，两个大人吃完都有点腻。