原料

苦瓜: 1条， 小排骨: 380g， 大蒜: 2瓣， 太白粉水: 半大匙， 调味料A: 酒1大匙，酱油1大匙，太白粉水1大匙。， 调味料B: 蚝油2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，清水半杯。

步骤

1苦瓜洗净、剖开，去籽，整条用水汆烫过，然后捞出冲凉，改刀切大块，铺在蒸碗里。

2小排骨洗净，拌入调味料A腌 20分钟，放入热油炸上色，捞出。

3将油倒开，以余油炒香拍碎的蒜末，将排骨回锅，加入调味料B炒匀，盛出，铺在蒸碗内的苦瓜上，入锅蒸 40分钟。

4将汤汁先泌出，倒在炒锅里，再将苦瓜排骨扣入盘中，汤汁加太白粉水勾芡后，淋在苦瓜面上即可。