润燥酵素(一)百合、梨鲜酿酵素

原料

梨: 800g, 百合(干): 100g, 桂花(干): 20g, 冰糖: 800g, 水: 6L, 酵素菌粉(十度良品): 3g, 酵素屋酵素机: 1台, 秋季百合酱: , 冰糖: 200g, 蜂蜜: 200g

步骤

1酵素屋酵素机接通电源,开启空气净化键,酵素桶内放入饮用水至5L刻度线。

2百合清洗干净后,放入一升水,大火煮开,小火煮到熟后关火,然后加入800g冰糖。

3桂花用少许开水冲泡。

4梨去皮去核后切成簿片。

5用100ml40度左右的温水激活菌粉。

6将煮熟冷却后的百合连水一起放入酵素桶内,同时放入切好的梨片以及泡好的桂花,加入激活的菌粉搅拌均匀。

7将酵素桶放入酵素机,盖上外盖,打开鲜酿功能。

812小时之后,每天搅拌两次。20小时有微弱的泡沫,酵素液口感是冰糖的甜味。

933小时,泡沫丰富,有桂花的微微香气,酵素液微酸带甜。

1041小时,酸味明显,酵素也有微微的粘稠感,这是因为煮熟百合所带有的黏液质。这时候我们可以出桶了。

11将酵素渣捞出后备用,酵素液过滤后装入酵素瓶中,冷藏。

12口感酸中带有微微甜,淡淡的桂花香气,口感绵密,十分诱人。

13将酵素渣用食品料理机打碎,加入冰糖,大火煮开小火熬到粘稠。

14冷却后,加入蜂蜜,搅拌均匀。

15美味润肺,有滋养五脏之阴的,秋梨百合桂花酱。??

小技巧

1、百合如果能买到新鲜的,最好用新鲜的百合。新鲜百合的量需要比干百合多一倍。我因为跑了三家超市也没有买到新鲜百合,因此只能用干的了? 2、熬制秋季百合酱的时候,冰糖的量,可以根据自己对口感的需要来加减。 3、蜂蜜具有润肺止咳,滑肠通便的作用,对于秋燥的便秘,以及肺燥干咳,都很有效,所以在这款百合秋梨酱中,我们兑入蜂蜜。 4、百合和梨性寒,虽然加入了桂花中和,但是脾胃虚寒的酌情饮用,也可以在最后熬酱时加入少许姜丝。 5、此款酵素陈酿配方:10L,梨1100g,百合400g(干的减半),桂花20g,水6L,蜂蜜1000g。 ?如果你也喜欢酵素,可以加我微信mao1808806


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