大排: ５块， 葱: 50克， 鸡蛋: 1只， 淀粉: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 姜粉: 适量
1葱切长段
2大排洗干净，去骨，去筋
3用刀背或肉锤将大排拍松
4嘴巴小的，喜欢小口吃的，可以再把大排一切二
5在处理好的大排里，加入１克盐，１小勺(1tsp)姜粉，１大勺(1tbsp)料酒，一个鸡蛋，用手抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制15分钟
6把大排，一块块，两面都沾上淀粉
7炒锅里放３０克油，油热后，转中小火，把浆过的大排，一块块放下去略微两面煎一下，只要一脱生，就把大排盛出来放一边
8所有大排都煎过后，再倒入原锅中，加入２大勺(2tbsp)老抽，１大勺(1tbsp)生抽，
9中火，翻炒均匀
10加入葱段，翻炒均匀
11加入少量水，１５０ml左右，开小火，关上盖子，煮１０分钟左右
12１０分钟后，加入１大勺(1tbsp）白砂糖，开大火，翻炒均匀，并把酱汁收干，但不要把酱汁完全收干
13装盘，趁热吃，又香又嫩又好吃，多出来的酱汁拌拌饭，又能吃一大碗
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