鸡（切大块）: 一只， 蔬菜油: 4汤匙， 面粉: 1汤匙， 胡萝卜（切片）: 250g， 洋葱（切末）: 一个， 香叶: 一片， 盐 现磨黑胡椒: 适量， 口蘑（切片）: 175g， 腌料汁：: ， 红酒: 700ml， 胡萝卜（切片）: 1根， 洋葱（切条）: 1个， 蒜末: 2瓣， 香草束: 一束， 杜松子: 4-5粒， 黑胡椒粒: 1茶匙， 红酒醋: 2ml
1鸡事先冷藏，除红酒醋外的腌料汁煮15分钟，倒在碗中冷却后放入醋搅拌。
2将鸡放入，再放2汤匙油密封冷藏一晚。
3第二天将鸡块取出控净颜料汁，擦干水分
4将2汤匙油倒入锅中，煎炒至褐色
5另取一锅，烧开腌料汁撇净表面浮沫，烤箱预热180度
6将面粉撒入鸡块，加入除蘑菇外的其它配料中火炒几分钟，加入腌料汁烧开，放入180度的烤箱烤1小时至鸡块嫩熟，最后15分钟时加入蘑菇片。
7烤好后取出静置10-15分钟，可即时享用，放置一夜加热享用更入味！
取出后静置是为了使纤维松弛变软