平菇: 100克， 油: 少许， 葱: 少许， 盐: 少许， 鸡蛋: 一个， 鸡精: 少许， 料酒: 半汤匙
1辣椒，葱切成丝
2鸡蛋里加少许盐和料酒，打散，
3炒鸡蛋一定要热油，我这个是一个人的分量，用筷子翻炒打散
4平菇焯水捞出沥干备用，一定要热水沸腾后才下平菇，再次煮沸后两分钟捞出，沥干，这样可以减少水分
5最后，加油，放葱辣椒翻炒出香味，加平菇，少许盐，鸡精调味即可，最后加入鸡蛋翻炒，出锅