面粉: 300克(两碗), 鸡蛋: 4个, 白糖: 两大勺(有助于发酵上色 自行调整), 酵母: 3克, 油: 酌量
1纯鸡蛋和面 面要偏软 要和到面光盆光手光~
2发酵到两倍大 并没有出现酸味或者一点点酸味 开始再次揉面整形~
3揉光 搓成长条 分成小块 每块揉光 搓成较细的条(条比你想要的麻花面条细 因为炸制过程还会再发酵) 两边向不同方向搓比较紧的时候拎两侧让面自行盘 再向这个方向搓后拎起卷第二次 再多卷下后把一边的头塞到第一个弯折中 卷两个就会啦~
4锅中热油 合适时候下锅炸 适当翻面 油温的控制可以参考上色 上色太慢加火 上色太快减火 争取让里面发起来位置都上色~ 火可以慢点调~
味道油是关键 因为用了同学家自己榨的花生油 麻花特别香~