糯米: 330克， 安琪甜酒曲: 2克， 水: 200克
1淘 泡 糯米淘洗一下，放净化水泡着，水量高于米面大概3公分。水少了米会吸干的。可以用40度左右的温水。就算是冬天泡三四个小时就够了。
2蒸熟 沥干水上蒸格蒸熟。蒸格不能有油。
3拌酒曲 烘焙米酒的砂锅开水烫一下，带烘焙手套 不太烫的时候 把米拔散，净化器烧开放凉，取大概一杯水倒入小砂锅加入酒曲拌匀，酒曲留一丢丢，完全凉了的糯米放入锅中跟酒曲水拌匀，最后一点酒曲粉撒在表面，锅中间拨个洞。保证中间有水。
4发酵 封上保鲜膜，放面包机用米酒档，自动设置为48小时。大约35度左右。我是一天半后发现米酒基本都腐好了，下次做48个小时试试。
5食用与储存 拿出直接可以吃，很甜。 米酒食用最佳温度36度左右，营养最好，最适合人体体温。 凉了放冰箱储存。拿出来吃用滚水冲到整个温度36左右就好。 可以料理机打碎加入米粉发酵 做米粑吃