原料

植物油: 少许， 特级初榨橄榄油: 1/2杯(118ml)+1大勺(15ml)， 新鲜欧芹碎: 2大勺(30ml)， 芫荽: 2大勺(30ml)， 香葱: 2大勺(30ml)， 红葡萄酒醋: 2大勺(30ml)， 大蒜: 1瓣， 干辣椒碎: 1/4茶匙(1.2ml)， 犹太盐: 适量， 旗鱼排: 2磅(907g)， 孜然粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芫荽籽粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 香菇: 4盎司(113g)， 红皮洋葱: 1个

步骤

1中火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。1/2杯橄榄油、欧芹、芫荽、葱花、红葡萄酒醋、蒜末倒入搅拌机搅打成糊糊，倒入干辣椒碎、适量盐搅匀。一半装小盏等下蘸着吃，另一半准备往串串上刷。

2旗鱼排切成2.5cm到4cm见方的丁，倒入1大勺橄榄油、孜然粉、芫荽籽粉、适量盐搅匀。香菇去蒂，切两半或四瓣。洋葱切八瓣。旗鱼、香菇、洋葱间隔串进8根25cm长的签子。先每面烤2分钟，都出现烤痕后，开始刷糊糊。继续烤五六分钟，烤到刚刚熟透就可以了。

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