草莓水果蛋糕

原料

蛋清: 180g, 白砂糖: 90g, 玉米淀粉: 10g, 蛋黄: 80g, 玉米油(其他无味的油也可以): 60g, 牛奶: 75g, 低筋面粉(过筛): 100g, 鲜草莓(制作草莓酱): 200g, 白砂糖(制作草莓酱): 60g, 柠檬汁(制作草莓酱): 15g, 杂果(软的): 适量, 淡奶油(我用安佳或者总统): 500g

步骤

1备料

2蛋清用打蛋器低速转高速打发至有尖勾,然后白砂糖分四次倒入,每次打匀后再放下次的糖,最后一次与玉米淀粉一起放入打发,放旁边备用

3放置后再用要检查有无消泡,不均匀的,有的话再打下再用

4蛋黄、牛奶,油、低筋面粉混合,用打蛋器打匀,不要太粘稠,打匀即可

5蛋清分两下倒入蛋黄盆中,搅拌均匀,倒入8寸磨具,烤箱预热,上火150度,下火170度,上下火,预热好,放入30分钟烤箱下层(温度时间依据自家烤箱定)

6时间到,放旁边凉下

7鲜草莓搅拌机搅拌成泥状,倒入锅中,加糖和柠檬汁,开过熬制粘稠,放凉

8备料

9备料

10淡奶油打发下

11放入放凉的草莓酱打发有纹路即可

12蛋糕切三到四层,放入水果和打发的淡奶油,整理好即可

13成品照

14成品照

小技巧

放入草莓酱比例不要超过淡奶油的20%,太多淡奶油会太稀,10%--20%最佳,自行掌握,可以分次放


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