花甲螺: 500克， 姜: 若干， 蒜: 若干， 葱或者香菜: 若干， 干椒: 一个， 生抽: ， 陈醋: ， 糖: ， 蚝油:
1花甲洗净，浸泡在水里给它们慢慢吐沙，看差不多了就可以捞起来，冲洗一遍。
2把蒜和姜切碎，葱或者香菜切成小段，干椒切成的大小看个人喜好。
3取适量生抽、蚝油、醋和糖拌在一块儿，备用于炒螺时加的酱料。这些酱料的量都不宜过多，一点点就好，花甲很容易入味，加多了会很咸。
4把炒菜锅洗净，将干椒、姜蒜碎末放进锅里，小火烘干。倒适量油下锅，开中火，听到滋滋的声音，有蒜香味了，就可以把花甲倒入锅里炒，这时候可以将火力开大一些，翻炒花甲，待花甲变色了，可以把火小一些，倒入调好的酱汁，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。
5花甲基本上都打开之后，倒入葱或香菜翻炒两下，就可以起锅了。喜欢紫苏的味道的亲也可以买一些紫苏一块儿炒，会很香哦！