高粉: 200克， 低粉: 50克， 黄油: 30克， 糖: 40克， 盐: 1/2小匙， 酵母: 1小匙， 全蛋液: 25克， 牛奶: 130克， 黄油: 45克， 低粉: 50克， 巧克力酱: 适量，表面装饰用， 糖粉: 50克， 全蛋液: 40克
1黄油软化后加糖粉搅打均匀
2分次加入全蛋液，搅打均匀
3加入过筛的低粉，用橡皮刮刀拌匀，即成墨西哥酱
4装入裱花袋，备用
5后油法将面团揉至扩展阶段
6基础发酵
7分割、滚圆，松弛15分钟
8取一个面团，排气后翻面，放入适量豆沙馅
9自上而下整成橄榄形
10二次发酵
11来回挤上墨西哥酱
12在墨西哥酱上来回挤上巧克力酱，烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟
1、墨西哥酱不要挤太多，约2/3即可，否则加热后会流到烤盘上 2、制作墨西哥酱时黄油不需打发，拌匀即可