原料

茄子: 两条， 小红椒: 3个， 豆豉: 少许， 蒜: 一瓣， 花椒: 少许， 豆瓣酱: 两小勺， 甜面酱: 一小勺， 盐: 少许

步骤

11. 茄子切丝，撒少许盐用手抓一抓腌个十来分钟，出水后把水挤一挤

22. 把其中一个小红椒切成环，如果喜欢特别辣的，就三个都切成环吧

33. 热锅，倒入少量油，放入蒜，豆豉，花椒，和刚刚切的小红椒爆香

44. 放入茄子翻炒

55. 稍微变软后加入两小勺豆瓣酱，一小勺甜面酱翻炒，然后放入剩下的两整个小红椒继续翻炒

66. 出锅盛盘，上面撒些葱丝

小技巧

1. 茄子用少量盐腌一下会防止吸油 2. 前面一个切成环的小红椒会比较辣，没切的辣味没有那么重，这个可以根据自己口味做调整 3. 放了一小勺甜面酱就是有点甜辣了，也可以不放的