原料

整鸡: 1只， 葱: 1根， 大蒜: 适量， 料酒: 适量， 八角: 2个

步骤

1整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处

2整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处

3整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处

4将分解的鸡剁成鸡块

5大葱切成葱段

6大蒜用刀背摁碎

7将鸡块冲洗干净，多冲洗几遍使其的血水出来，可适当的泡一会，当水变清即可

8锅内倒凉水，将鸡块放入，然后放入几个八角，倒入大葱段和大蒜瓣

9锅内倒入适量料酒

10鸡块焯熟后捞出，过凉，多次冲洗，将鸡块洗净

11将洗净的鸡块倒入高压锅中，然后在倒入煮沸的清水

12放入高压锅压熟即可

13清澈的鸡汤

小技巧

1. 分解鸡要找到其骨头与骨头的连接处 2. 八角，葱姜蒜和料酒都是在焯鸡的下锅 3. 在鸡块下锅前要用水将其洗净，多次冲洗直到水变清澈为止