老面: 适量， 面粉: 适量， 水: 适量， 碱: 少许， 糖: 适量
1老面团加冷水，待老面融化于水加入面粉，成糊状(如果做两斤的量，这边要加入一斤)
2面糊放一夜，发酵至两倍大(冬天的时候，夏天不用)
3糖放温水融化，加入面糊，再加入面粉，开始揉面！
4揉成光滑面团后，把面团擀薄，撒上一丁点的碱，(碱只是用来中和下酸性，加多了会苦，加少了会酸)！根据面的颜色和气味！揉匀后开始二次发酵！
5发酵至两倍大，揉面整形！发酵两倍大后开火蒸！蒸十五分钟，不能马上打开！！闷五分钟