原料

中筋粉(烧麦皮): 300g， 开水（烧麦皮）: 125g， 冷水（烧麦皮）: 40g， 白糯米: 500g， 水发香菇(切丁): 150g， 猪肉糜: 150g， 猪油: 100g， 色拉油: 30g， 料酒: 10g， 老抽: 20g， 盐: 1/4茶匙， 砂糖: 20g， 鸡精: 20g， 白胡椒粉: 1/4茶匙， 水: 250g， 麻油: 10g

步骤

1烧麦皮的做法(30个)： 把粉放在容器中，将开水倒入搅拌成雪花片状。加入冷水搅拌成团，倒在桌面上。

2撒手粉揉搓至表面光滑。

3将面团揉长，并且分成30等分。

4桌上撒手粉，切面朝上，用手掌压平。

5把面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边即可。

6把糯米泡过夜后，蒸40分钟备用。

7锅里放入色拉油和猪油，将肉末，香菇加入翻炒，把调味料全部加入搅拌均匀，中火烧开。

8倒入蒸好的糯米，烧至水分收干，盛入容器中。冷却备用。

9取烧麦皮，包入30g左右的馅，包好后放在刷过油的蒸笼上，蒸15分钟即可。

10完成。