土豆: 2个， 白芝麻: 适量， 辣椒面: 适量， 蒜: 2瓣， 花椒油: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 花生碎末: 适量
1做油泼辣子 辣椒面 白芝麻 油热了浇上去 油不能太烫 否则辣椒面会有些苦 我用了云南单山辣椒面，是原po强烈安利的，有旗舰店，我买的15g一袋的，基本用半袋正好配2个土豆。 当然你们喜欢辣辣的放一包也行（这个辣椒面不算很辣，但是很香，很回味）
2土豆切片 泡水 换个2、3次水 把土豆的表面的淀粉稍微去掉 不然吃着就不爽口啦 水烧开 下土豆片 不用煮太烂 差不多筷子可以戳开就行了 起锅以后用冷水冲一下 会更爽脆
3准备一个大碗 加入麻油 花椒油（超市买的 小瓶那种） 适量的盐 鸡精可放了不放 也是为了调味 在切两瓣蒜进去 加入一小碗冷水 随后放入土豆片搅拌一下
4最后把油泼辣子加进去 搅拌 完工！ 我花生末忘记准备了 如果有的话可能更香！ 同样的也可以放一些莴笋蔬菜 或者虾 鸡胗之类的 就是一碗冷冒菜啦
1、油温过热容易让辣椒面变苦 2、土豆片一定浸泡几次 不然容易糊糊的 3、喜欢香菜香葱的可以撒一些 因为我都不吃所以就没有放啦