椒盐: 适量， 排骨: 500克， 料酒: 两汤匙， 姜: 四片， 蒜: 5瓣， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 适量， 油: 适量， 花椒: 适量， 葱: 一截， 酱油: 1汤匙， 白糖: 5克， 干辣椒: 5个
1将排骨切成小段，洗净血水，倒入料酒，老抽，白糖，盐，姜，葱，拌匀，胭脂1个小时
2腌制好了后倒掉里面的汤，倒入淀粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀
3锅里倒油，7分热时中小火煎炸至金黄色，分批炸，每批炸两次，不放心的可以多炸一会儿，防止排骨里面没熟
4另起一油锅，倒入少量油，热锅大火下切好的姜片，蒜爆出香味，下干辣椒，排骨，炒几下，放入葱段，椒盐，起锅