藕: 适量， 香菜: 适量， 蒜: 适量， 单山蘸水（可用干辣椒面代替）: 适量， 花椒粉: 适量， 十三香: 适量， 白砂糖: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量
1烧一锅水，把莲藕放进去煮熟。
2香菜切末，蒜切末。
3把煮熟的藕取出放进凉水里，切丝，然后用凉水多淘洗几次，这样会比较脆而不粘。
4藕丝装进碗里，加入蒜末、香菜末、单山蘸水（没有可以用干辣椒面+盐代替）、白砂糖、十三香、花椒粉、酱油、醋，如喜欢吃麻的可以再加一勺藤椒油或者花椒油。
5拌匀！搞定！开吃！
这道凉拌菜的关键就是辣椒面+香菜组合形成的独特风味。最好是用云南的单山蘸水辣椒面，如果没有单山蘸水，用干辣椒面也可以。