猪蹄: 一只， 卤汁: 一锅， 干辣椒: 适量， 姜、蒜: 适量， 冰糖: 适量
1锅内放油，加入冰糖待其融化放入剁好的猪蹄翻炒上色。
2上色好后加入干辣椒、大蒜和生姜翻炒片刻，炒出香味
3炒好的猪蹄放入电压锅内，加入整锅卤汁，压30分钟。（如无卤汁，可用超市买的炖肉料包+水+老抽，水的分量以没过猪蹄为好）
4压好后，倒入之前的炒锅收汁，快起锅时放盐。
1、我家欧派的电压锅是压三十分钟，也可以不用电压锅，放在炒锅里慢炖，时间为至少一小时 2、放入电压锅后再回锅是因为电压锅无法收汁 3、起锅放盐是防止过早放盐使得猪蹄肉质变紧