原料

黑巧克力（70%）: 280克， 黄油: 100克， 海盐: 1小撮， 鸡蛋: 2个， 黄糖（brown sugar): 120克， 香草精: 1/2茶匙， 中筋面粉: 70克， 核桃碎: 80克， 巧克力豆: 90克

步骤

1巧克力与黄油隔水加热融化，温度不可过高以免巧克力烧焦。

2加入一小撮海盐搅拌均匀，没有海盐其他盐也可以，盐可以减低甜腻口感增加风味。

3鸡蛋加黄糖搅拌均匀

4加入1/2茶匙香草精搅匀

5将已融化的巧克力糊加入鸡蛋糊中拌匀

6加入中筋面粉，搅拌至看不见白色粉即可，切忌过度搅拌

7加入核桃及巧克力豆拌匀，不要过度搅拌

8倒入铺了烤盘纸，20*20公分的模具

9将表面抺平

10烤箱180度预热10分钟，烤25-28分钟，布朗尼与模具接触面略分开即可取出。若制作蛋糕布朗尼需用探针检查是否仍粘有面糊，来查看是否烤熟，此处示范的无需如此，千万不要继续烤，否则布朗尼会变干。

11取出放网架上晾凉

12出炉放凉后切块食用

13可以冷却后表面洒糖霜，也可趁热铺上巧克力让巧克力融化，也可以出炉前放棉花糖略烤，形成漂亮白色微焦的表层。

小技巧

1. 选择大小适合的模具，太大的模具会使布朗尼太薄，容易烤干，太小的模具会让布朗尼太厚，导致中间没有熟。 2.过度搅拌会使布朗尼变得太干硬，一定要注意。 3.布朗尼放密封盒置冰箱冷藏一夜，食用之前放室温回温，会使味道更好。 4.一定要等布朗尼完全冷却（凉后可放冰箱一会儿）才切块，否则容易碎掉形状不好看。 5.我的烤箱温度高，所以只烤25分钟，请视自家烤箱温度调节。